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川菜加盟店如何施行成本控制策略?

来源:鸡本无敌   浏览次数:162   更新时间:2019-11-11 11:47
  开一家特色川菜店想要提高人流量,处理营销之外就只能在成本上下功夫了,很多投资者认为控制成本很难,其实只要科学合理定制相关制度并彻底执行,并做好策略,就会得心应手。那么川菜加盟店如何施行成本控制策略?
 
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  1、菜品的定价:
 
  川菜店成本控制的一项重要目标是为菜品定价提供一种适当的标准。因此他的重要性在于能借助于管理,获得成本及其他主要的费用正确估算,并进一步制定合理而精密的菜品定价。主要结合川菜店周围顾客的消费平均水平而定,过高过低都会使成本耗费严重。
 
  2、防止浪费:
 
  为了达到营运业绩标准,成本控制和边际利润的预估是很重要的。而达到此一目的的主要手段在于防止任何食品材料的浪费,而导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的销售需要,以及未按标准食谱运作。尤其对于摆盘技巧制作的食材,可回收利用,节省成本的同时加大营业额。
 
  3、原材料采购费:
 
  原材料的采购是经营一家川菜加盟店成本控制中一个至关重要的环节,是确保其菜品质的基础和前提。原材料采购主要包括菜品、肉类、调味品的采购,每家店都配有相应采购人员,在收货、验货、入库,出库这一系列流程中,收货时候要清点数量,验货时要检查菜品质量,“望、闻、问、切”都不能少。


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  4、切忌不计成本过度装修:
 
  很多川菜店往往把店铺装修、菜单设计等搞得十分豪华,花大价钱来装修,有些甚至投入几百万元,不可否认好的店面装修可以给顾客好的就餐体验,但过度的店面装修很容易使成本投入过高,进而造成后期成本难以收回,导致资金链断裂,菜品上却不花多少精力。
 
  川菜带你如何控制成本呢?只要你的店铺按照规范化、标准化执行,才能保证长远的发展。如果你对川菜加盟项目感兴趣,欢迎在留言区给我们留言,我们会尽快联系您。

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