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八大菜系,川菜偏辣、粤菜偏淡,你喜欢哪种?

来源:鸡本无敌   浏览次数:237   更新时间:2020-04-22
  我国的美食文化,历史悠久,源远流长。它的博大精深不仅仅只是表现在时间长度上,还体现在种类繁多、遍布全国的空间广度上。我国以地域划分的八大菜系,可谓是体系十分复杂,并且各具特色,各大菜系往往口感味道别具一格。那么今天就来深入浅出的探讨一下,看看我国的八大菜系,哪个才是你的最爱?
 
  其一、湘菜。湘菜就是指湖南的菜系,其在长沙一带被称作本味菜。湖南菜口味以辣着称,做什么菜色都喜爱放非常多的辣椒,尤其喜爱辣椒油。其讲究菜的外形色彩鲜艳富有光泽,而菜的味道香辣鲜,菜的口感则要细嫩柔软。湘菜的代表作有剁椒鱼头、农家小炒肉、岳阳姜辣蛇等。
 
  其二、川菜。川菜就是富有四川特色的菜肴,中华料理中享有盛名。川菜口味和湘菜一样偏辣,但是不同的是在细节上偏向于麻辣。川菜多为家常菜色,对食材要求不高,接地气收到普通百姓的欢迎。其主要分为红味和白味,红味讲究麻辣鲜香而白味则口味变化多,甜辣、卤香、怪味皆有。川菜中的鱼香肉丝、水煮鱼、辣子鸡、麻婆豆腐等都非常有名,享誉全国。
 
  其三、粤菜。粤菜就是在广东附近的菜系了,主体上口味偏淡,但是讲究精细的做工,又因附近生产海鲜,所以粤菜中海鲜食材应用的也很多。
 
  其四、鲁菜。也就是山东菜了,齐鲁风味历史久远,食材运用范围广,山珍海味皆有,最知名的调味料就是大葱。最为人所知的鲁菜有油焖大虾、一品豆腐等。
 
  其五、浙菜。浙江一带是鱼米之乡,浙菜做淡水鱼也是一绝,并且口味也是比较清淡和偏向于甜。代表作就是着名的西湖醋鱼啦。
 
  其六、苏菜。江苏和淮扬一带的菜系。苏菜的口味和浙菜相近,但是尤其喜欢熬汤和炖煮食材。甜而不腻是苏菜最大的特色,并且做工也很精细,讲究摆盘,苏菜从外形上就能给食客们很多的愉悦感,知名的就有金陵丸子和松鼠桂鱼。
 
  其七、闽菜。它指的是福建特色菜肴,汤是闽菜的精髓之所在,讲究小火慢炖,工艺复杂,步骤繁琐。并且福建的海产品也非常丰富,所以闽菜中,往往都选用最新鲜和堪称豪华的海鲜食材来熬汤。其知名菜色就是众人皆知的佛跳墙了。
 
  其八、徽菜。也就是安徽菜了,其精于用炒、炖等烹制方法,和湘菜一样喜欢用重油,讲究菜品的颜色和光泽。并且安徽菜融合了中医学的食补药膳理念,在其很多菜色的制作中添加了中药材成分。黄山炖鸽、红烧臭鳜鱼都是徽菜中的精品。
 
  以上就是各具特色的中国的八大菜系,你喜欢哪种呢?
 

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