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川菜为什么那么受欢迎?川菜有哪些影响力

来源:鸡本无敌   浏览次数:151   更新时间:2020-04-08
  川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
 
  新常态下对现代川菜理论体系的重新构建,包括川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:川西地区以成都官府菜、眉山菜为代表的上河帮川菜;川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜,川东地区以重庆江湖菜、万州大碗菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。
 
  川菜的影响力
 
  食在中国,味在成都,作为美食之都的美食代表,当然是首推川菜。川菜突出麻、辣、香、油大、味厚,重用三椒和鲜姜,川菜诚不可无辣,却绝非逢菜必辣,是当麻则麻,当辣则辣,所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜可以很大众、很草根,也可以很商务、很高档、很新派。现在的年轻人思维更加活跃,更容易接受新鲜事物,对饮食的要求也是如此,川菜多变的味型正好符合他们的猎奇心理。
 
  1、菜品影响力
 
  作为如今影响力最大的菜系,川菜自然而然受到大众欢迎,说的上名字的川菜可以说是,张口就来水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁,一道道经典的川菜早已在人们心中留下了深刻的印象。
 
  2、地域影响力
 
  根据调查显示,在北京、上海、成都等地,川菜酒店数量远远超过其他菜系,甚至在广州等传统粤菜菜系地域,川菜影响力也与粤菜不相伯仲。
 
  3、菜系影响力
 
  餐饮业发展至今,其中川菜菜系占比已超过其他菜系总和,成为中餐界的王者。源起于古巴蜀,萌芽于商周,唐宋后成为第一大菜系屹立至今的川菜,有着深厚的文化底蕴,丰富的菜系内涵,以其口味多变,样式多样而著称。
 

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