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新式川菜店,带来异曲同工的味蕾体验

来源:鸡本无敌   浏览次数:388   更新时间:2020-04-07
  不少人对川菜的标签是:油腻、粗犷,且环境一般,甚至有点脏乱。其实在四川又一批“精装修、菜品更新迅速、价格平”的创意新式川菜馆。新式川菜,无论是在店铺环境还是菜品创新上都下足了功夫,在传统和潮流间不断平衡,自然也受到了越来越多消费的喜爱。今天,我们就来看看四川的新式川菜。
 
  1、辣子鸡
 
  特色:辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,看上去红红火火很开胃哦!
 
  2、酸菜鱼
 
  特色:酸菜鱼属四川菜系,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。这家汤很浓很香,鱼片很嫩,酸菜很不错。
 
  3、干煸肥肠
 
  特色:干煸肥肠,属于川菜家常菜谱,主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等,具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。这家店的肥肠干煸得很有嚼劲,而且特别下饭!
 
  4、烤鱼
 
  特色:川味烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的小吃哟。滋味烤鱼味道超级不错,而且座位超难等的!
 
  5、回锅肉
 
  特色:回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,这家店的肉片肥瘦相连,金黄亮油,值得一试哈!
 
  6、毛血旺
 
  特色:毛血旺又叫“冒血旺”,其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主,以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜,其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。红杏家菜品菜相都不错哈,价格小贵。
 
  7、水煮鱼
 
  特色:四川水煮鱼抢尽风头的特点,便是那种独至的“辣”:满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,味美之初令人垂涎,吃上一口格外的唇齿留香,叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。家馆子开了有十来年了,鱼肉很入味。
 
  8、金牌麻婆豆腐
 
  特色:麻婆豆腐,豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。陈麻婆豆腐上的红油和花椒面就看得小微热血沸腾了,豆腐非常嫩,红油的味香,牛肉末质量比较高。
 
  9、樟茶仔鸭
 
  特色:樟茶鸭属熏鸭的一种,制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省著名菜肴之一。银杏的樟茶鸭皮酥肉嫩,色泽红润,味道鲜美,还不错。
 
  10、鱼香肉丝
 
  特色:鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一,此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。他家鱼香肉丝很特别,以往吃的鱼香肉丝都是炒土豆丝或炒笋丝,这个炒莴苣丝,有特色。
 
  川菜历经两千多年的凝练,吸收南北名家烹饪之长,逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术,你心目中的经典川菜是哪一款呢?
 

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