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湘菜和川菜哪个菜系更让大众接受

来源:鸡本无敌   浏览次数:   更新时间:2020-03-16

  相信人们对于湘菜和川菜都并不陌生吧!作为我国有名的菜系,其在市场上拥有十分庞大的消费市场,可以现今很多人喜欢吃辣味的食物,在辣这方面,湘菜和川菜就是其中的代表,虽说它们的菜肴都是比较辣味的,但是它们的辣还是有不一样的,川菜的辣椒一般都是辣椒粉或者是红油辣椒之类的,而湘菜里一般都是新鲜辣椒,或者就是剁椒,还有就是在使用辣椒的时候,川菜喜欢里面带油,而湘菜是没有的。

湘菜的辣与川菜的辣是不同的

  首先川菜名气大,其中最出名的是四川火锅,麻婆豆腐,宫保鸡丁以及现今人们十分喜爱的鸡本无敌辣子鸡川菜等等。而湘菜也是知名菜系之一,现在与川菜有的一拼,其中出名的有农家小炒肉,农一碗香,剁椒鱼头,双椒鱼头等等。

  那么湘菜和川菜哪个菜系更让大众接受?

  1、湘菜的辣与川菜的辣是不同的

  喜欢吃辣的童鞋一吃就能吃出来。如果非要分地域来说的话,我个人觉得,在长江以南的省份会比较爱吃湘菜,在长江以北的省份会比较爱吃川菜。当然,这也不是绝对的,小编也只是根据个人的经验来推断而已。因为在广东、广西、江西等省份,湘菜馆的数量会比川菜馆的数量多一些,生意也好一些。相反,在四川邻近的省份里,川菜馆的数量和生意也会比湘菜馆的好一些。

  2、两者的价格

  餐饮店能不能被大众接受,价格是很敏感的!川菜因为选料的原因,喜欢走低端路线,菜品定价普遍不高。因为食材便宜!

  湘菜则不同,湘菜的选料比较精细,突出主料。所以菜品的定价也高,招牌菜【剁椒鱼头】,【小炒肉】,【红烧肉】,【辣子鸡】等。不可能配料夺了主料的量,不象川菜一盘【水煮肉】会被辣椒埋藏,【水煮鱼】可以配一群豆芽,川菜易于减料,所以价格要完胜湘菜。

  湘菜的实惠和量大比较受欢迎的,就是受困于原材料的价格,所以湘菜比川菜要贵。这可能也是湘菜馆比川菜馆少的原因。

川菜湘菜两者的价格

  3、二者的口味和烹调技法的熟练掌握程度

  1)川菜的麻辣可以掩盖一切,即使菜不管炒咸了,还是不新鲜了。都可以用麻辣来掩盖。麻辣的你都张不开嘴了,还能吃出什么味来?

  2)湘菜则不同,虽然辣但要吃出食材的本味,辣是为了提升食材的鲜。所以如果食材不行,味道和口味用辣是掩盖不了的。

  3)厨师的培训,只要稍微懂一点烹饪基本功的人,经过一个月的培训,基本可以上岗川菜馆。不要说川菜“高大上”的菜品,没有人去川菜馆点什么【开水白菜】之类的,一般的川菜馆也就十几二十道菜主打,所以川菜上手快。

  4)湘菜厨师的培训,可能需要长一些,一道【小炒肉】就够学的了,何况湘菜比较讲究火候。这个就是湘菜厨师从业人员少,店开的少的基本原因。

口味和烹调技法

  最后,无论是湘菜还是川菜,只要是自己爱吃的都是好菜。其实,湘菜与川菜在发展过程中都是互相吸收经验和互相融合的,没有说哪一个比哪一个更好,因为食客的口味都是不同的,即使是湘菜与川菜,在进入一个城市之后都要根据这个城市、这个区域的惯用口味来进行改良的。

  湘菜和川菜哪个菜系更让大众接受?随着现今人们生活水平的提升,对于各种美食的需求量也在不断地增长,其中川菜作为我国四大菜系之一,自然能够受到众多消费者们的喜爱,其中鸡本无敌辣子鸡就是众多消费者们十分喜爱的特色美食。

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